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什么是不锈钢?
不锈钢的表面受稳定的，薄薄的保护膜覆盖保护，以防止内部生锈。形成该稳定的保护膜的元素是Cr(铬)。Cr与空气中的氧和水分反应后，形成氢化物～氧化物。该保护膜在钢表面上形成后，内部就不生锈。将该状态称为钝态，将该膜称为钝态保护膜。由于该钝态保护膜极薄（1～3nm)，所以肉眼不能看见。为了形成钝态保护膜，Cr必须占有11％以上。因此，将不锈钢称为添加了11％以上Cr的铁基合金。下图表示有关钝态保护膜厚度的概念。

不锈钢的种类
实际上，现在提供使用不锈钢种类很多，在JIS标准（SUS记号）中达80种，若加上尚未被标准化的，厂商独自的种类，其种类可达200种以上。不锈钢在化学成分上，分类为Fe-Cr系列和Fe-Cr-Ni系列，进一步根据金属组织分类，分出马氏体系列、铁素体系列、奥氏体系列、奥氏体·铁素体系列(二相系列)及析出硬化型。如下图表示根据不锈钢的金属组织分类以及代表性钢种类名称，SUS钢种类的数量。